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吃水果竟会得癌症,这几个陋习必须要改

发布时间:2022-04-20      点击次数:126

近日网上有一条热门消息,河南郑州有一对90后水果店夫妻同时查出患有肝癌,经到医院检查后,发现竟是因长期食用发烂的水果致癌。后经专家验证,发生霉变的水果中存在黄曲霉素,这是一种强力的致癌物质,是一种耐高温、杀不掉的有毒物质。

 

这种发生霉变的水果究竟还能不能食用?很多人觉得不要吃腐烂的部分就可以了,尤其是一些年龄稍大的长辈们,为了不浪费,将霉变切掉之后,剩余的好的部分继续食用,这种不经意的做法其实正在危害你的生命健康。腐烂发生霉变的水果,剩余好的部分也有可能会产生霉变的物质,这些物质已经进入到水果里面,从外观上是看不出来的,这些霉变产生的次生代谢产物,在潮湿的食品中出现黄曲霉素的几率最高。

黄曲霉素主要是由黄曲霉寄生曲霉发生霉变后,产生的黄曲霉毒素,有B1、B2、G1、G2、M1、M2等17种 ,具有极强的致癌性、致突变性、致畸形,也是理化性质最稳定的真菌毒素。主要存在于土壤,各种发生霉变的坚果、花生、瓜子、玉米,大豆、稻谷、牛奶和奶制品、花生油等黄曲霉毒素持续摄入所造成的慢性毒性,对肝脏具有慢性损伤及致癌作用,中毒特点一般是:早期胃部不适、腹胀、厌食、呕吐,发热。2-3周后出现腹水、下肢水肿、胃肠道出血、昏迷甚至死亡。

还有,农民朋友们喜欢用玉米、花生、油菜籽自己榨油,认为即经济又实惠,说土榨油天然,其实天然的未必是好的。自己尽量少吃土榨油,土榨油含有的杂质多,容易氧化变质,而且榨油的设备很难清洗干净,会残留很多的残渣,氧化之后会发生霉变,这就会产生一类致癌物黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是肝癌的主要致病因子,食用之后给健康带来极大地危害。

其实,黄曲霉毒素引发的中毒事件很多。1960年的时候,英国的火鸡出现了大面积死亡,头天还是欢蹦乱跳的,第二天,嘎嘣儿,就死了。一开始,火鸡的这种突然死亡只出现在伦敦,紧接着英国中部,离伦敦挺远的柴郡,也出现了火鸡集体死亡的事件,症状完全一样。短短三个月内,造成了大约10万只火鸡的死亡。经调查发现,在火鸡的饲料里,都含有同一种成分——花生粕,就是花生把油榨掉之后剩下来的那部分,而且这种花生粕来自同一条巴西的货船,经化验发现里面含有一级致癌物黄曲霉毒素。

国际上通用的分析方法有液相色谱法、液质联用法、霉联免疫法、薄层色谱法等。

 

下面是我们莱博瑞特公司根据GB 5009.22-2016《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》中第三法测定的实验谱图。

  

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